面條是中國(guó)人餐桌上習(xí)以為常的一道主食，紀(jì)錄片《面條之路》講述了面條這種古老的食物，它的做法成千上萬，吸引了世界各地人們的味蕾，而它的起源在中國(guó)。
在青海，有一碗2400年前的面條狀食物，無論這是不是第一碗面，但面條有上千年的歷史無疑啦。正如片中所說，“中國(guó)，是面條天國(guó)。”在這里，陜西油潑面、新疆拉條子、重慶小面、宜賓燃面、杭州片兒川、蘭州拉面、北京炸醬面、...樣樣都饞得人心慌。
宜賓燃面至今也已有百多年的歷史。在清后期至民國(guó)中期，宜賓（古稱敘府）因“水陸交會(huì)，貿(mào)易四達(dá)”，成為西南著名的商貿(mào)重鎮(zhèn)和轉(zhuǎn)口市場(chǎng)之一。當(dāng)時(shí)宜賓碼頭工人眾多，在清代光緒年間，燃面雛形--“油條面”應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)時(shí)水碼頭上的挑夫們將水葉子面（也稱“水面”）甩干后，拌上豬油與辣椒油（紅油），便可大快朵頤。這碗面，富含熱量且香辣爽韌，不求精致，但能滿足勞動(dòng)者的熱能需求與口腹之欲，吃上一大碗，就能扛住艱苦體力勞作。因?yàn)橐皇侨济鏌o水重油，色澤紅亮；二是做好的每一根面因?yàn)橄阌偷姆至亢茏愣寄苡么蚧饳C(jī)點(diǎn)燃，由此得名。雖然現(xiàn)在沒有人真的用火去將面點(diǎn)燃，但是那種裹著花生碎、芽菜，油亮亮的面條卻能將吃面的人的胃口點(diǎn)燃。
吃了宜賓面，天下再無面，雖說有點(diǎn)浮夸，但是宜賓面真的好吃。享用美味的宜賓面的同時(shí)，你了解關(guān)于宜賓面的幾個(gè)口語嗎？
提黃、甩干
很早以前就對(duì)提黃這個(gè)詞匯很疑惑，啥子是“提黃”？是把面煮的黃一點(diǎn)？后來才曉得，提黃的意思就是把面稍微煮硬點(diǎn)。（估計(jì)煮面的師傅把面甩下去咚一哈就起來了，夠硬。）
很多人吃干拌面，不希望水渣水渣的。所以喊甩干，就是希望將面起鍋的時(shí)候，把面上的水分甩掉，這樣拌的面更有味道。
加青、免青
一碗合格的面，除了面條的筋道以及鮮美的湯汁，還需要一片綠色的點(diǎn)綴。
但往往很多人是不吃青菜，不吃蔥蔥，更不吃香菜。
免青是不需要這些點(diǎn)綴，反正吃不來，省的端上來了還挑出去，加青則是相反的，把菜、蔥、香菜當(dāng)主食吃。
“老板兒，多加點(diǎn)葉葉菜哈”
寬湯、撇油
相信許多人都遇到這樣的尷尬事：打包一兩湯面，還沒提走多遠(yuǎn)，就起坨坨了，湯都干了。寬湯則是湯面多點(diǎn)湯，對(duì)愛喝湯的人來說完全有必要。
宜賓的湯面，多數(shù)都是重油熬制。但一碗面油多了，就會(huì)顯得悶、燙。撇油則是在給面盛湯的時(shí)候，把湯面上的那層油用瓢勻開來舀。
在宜賓吃面，相當(dāng)講究，在宜賓燃面旗艦店，同樣如此。除非是你對(duì)某個(gè)品種特別的喜愛，一般都不會(huì)直接點(diǎn)二兩面。都是兩份一兩，這樣才能嘗試不同的口味。當(dāng)然，這兩份一兩，必須是一干一湯才資格
在宜賓燃面旗艦店吃面的“一般標(biāo)配”是：
任意干拌面+菌香面
那在宜賓燃面旗艦店吃面的“高標(biāo)配”又是什么呢？
答案是——
精品四小碗+葡萄井涼糕
吃面這樣吃，人生才算完美
